ବ୍ରୋମେଲେନ୍

ବ୍ରୋମେଲେନ୍ ହେଉଛି ଏକ ସଲହାଇଡ୍ରିଲ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ଯାହା ପଣସ ରସ ଏବଂ ଚୋପାରୁ ନିଷ୍କାସିତ ହୁଏ। ହାଲୁକା ହଳଦିଆ ଆକାରହୀନ ପାଉଡର, ସାମାନ୍ୟ ଅଦ୍ଭୁତ ଗନ୍ଧ। ଆଣବିକ ଓଜନ 33000। କେସିନ୍, ହିମୋଗ୍ଲୋବିନ୍ ଏବଂ ବେ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ pH ମୂଲ୍ୟ 6-8 ଏବଂ ଜିଲାଟିନ୍ ପାଇଁ 5.0 ଥିଲା। ଏନଜାଇମ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଭାରୀ ଧାତୁ ଦ୍ୱାରା ବାଧାପ୍ରାପ୍ତ ହୋଇଥିଲା। ଏହା ପାଣିରେ ସାମାନ୍ୟ ଦ୍ରବଣୀୟ, କିନ୍ତୁ ଇଥାନଲ୍, ଆସିଟୋନ୍, କ୍ଲୋରୋଫର୍ମ ଏବଂ ଇଥରରେ ଅଦ୍ରବଣୀୟ। ଏହା ମୌଳିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ (ଯେପରିକି ଆର୍ଜିନାଇନ୍) କିମ୍ବା ସୁଗନ୍ଧିତ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ (ଯେପରିକି ଫେନାଇଲାନାଇନ୍ ଏବଂ ଟାଇରୋସାଇନ୍) ର କାର୍ବୋକ୍ସିଲ୍ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ଶୃଙ୍ଖଳକୁ ପସନ୍ଦିତ ଭାବରେ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜ୍ କରେ, ଚୟନିତ ଭାବରେ ଫାଇବ୍ରିନ୍ କୁ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜ୍ କରେ, ଏବଂ ମାଂସପେଶୀ ଫାଇବରକୁ ବିଘଟନ କରିପାରେ, କିନ୍ତୁ ଫାଇବ୍ରିନୋଜେନ୍ ଉପରେ ଏହାର ପ୍ରଭାବ ବହୁତ କମ୍। ଏହାକୁ ବିୟର ସ୍ପଷ୍ଟୀକରଣ, ଔଷଧୀୟ ପାଚନ, ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ଏବଂ ଡିଟୁମେସେନ୍ସ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।