ଖାଦ୍ୟ ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଜର୍ଣ୍ଣାଲରେ ପ୍ରକାଶିତ ଏକ ସାମ୍ପ୍ରତିକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରତିଶ୍ରୁତିବଦ୍ଧ ଉପାଦାନ ହୋଇପାରେ।
କାଲିଫର୍ନିଆ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର ଖାଦ୍ୟ ବୈଜ୍ଞାନିକଙ୍କ ଏକ ଦଳ ଦ୍ୱାରା କରାଯାଇଥିବା ଏହି ଅଧ୍ୟୟନର ଲକ୍ଷ୍ୟ ଥିଲା ଏହାର ପ୍ରଭାବ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବା।ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ରୁଟିର ଗଠନ ଏବଂ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଗୁଣ ଉପରେ। ଫଳାଫଳଗୁଡ଼ିକ ଦର୍ଶାଇଛି ଯେଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ରୁଟି ତୁଳନାରେ ରୁଟିର ଗଠନ ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ଗ୍ରହଣୀୟତାରେ ଯଥେଷ୍ଟ ଉନ୍ନତି ଆସିଛିଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍.
ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ଏହା ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ, ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଉପାଦାନ ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ଘନ ଏବଂ ସ୍ଥିରକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଜୀବାଣୁ, ଜାନ୍ଥୋମୋନାସ୍ କ୍ୟାମ୍ପେଷ୍ଟ୍ରିସ୍ ର କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ।ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ଏହା ଏହାର ଅନନ୍ୟ ଗୁଣ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା, ଯେଉଁଥିରେ ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା, ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଘନତା କ୍ଷମତା, ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ pH ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ତାପମାତ୍ରାରେ ଭଲ ସ୍ଥିରତା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
"ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ପ୍ରାୟତଃ ସେମାନଙ୍କର ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ଯୁକ୍ତ ପ୍ରତିପକ୍ଷଙ୍କ ତୁଳନାରେ ଭିନ୍ନ ଗଠନ ଏବଂ ପାଟିର ଅନୁଭବ ଥାଏ," ଅଧ୍ୟୟନର ମୁଖ୍ୟ ଲେଖକ ଡକ୍ଟର ଜନ୍ ସ୍ମିଥ୍ କହିଛନ୍ତି। "ଆମର ଅଧ୍ୟୟନ ଦର୍ଶାଇଛି ଯେଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ରୁଟିର ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ, ଏହାକୁ ଗହମ-ଆଧାରିତ ରୁଟି ସହିତ ଅଧିକ ସମାନ କରିଥାଏ।"
ବ୍ୟବହାରଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଉତ୍ପାଦରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବାର ଆଶା କରାଯାଉଛି, କାରଣ ଅଧିକ ଗ୍ରାହକ ବିଭିନ୍ନ କାରଣ ପାଇଁ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରୁଛନ୍ତି, ଯେପରିକି ସେଲିଆକ୍ ରୋଗ, ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ଏବଂ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ପସନ୍ଦ।
"ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍"ଏହା ଏକ ବହୁମୁଖୀ ଉପାଦାନ ଯାହା ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ରୁଟି, କେକ୍ ଏବଂ ପାସ୍ତା ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ," ଡକ୍ଟର ସ୍ମିଥ୍ କହିଛନ୍ତି। "ଆମେ ଆଶା କରୁଛୁ ଯେ ଆମର ଅଧ୍ୟୟନ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ମାତାମାନଙ୍କୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ବିଷୟରେ ବିଚାର କରିବାକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରିବଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ବିକଳ୍ପ ଉପାଦାନ ଭାବରେ।"
ଏହି ଅଧ୍ୟୟନକୁ ଆର୍ଥିକ ସହାୟତା ପ୍ରଦାନ କରାଯାଇଥିଲାଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ଚିକାଗୋରେ ଅନୁଷ୍ଠିତ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ନିର୍ମାତା ସଂଘ ଏବଂ ନିଷ୍କର୍ଷଗୁଡ଼ିକୁ ଉପସ୍ଥାପିତ କରାଯାଇଛି।
ତିଆନଜିଆଚେମ କୋ., ଲିମିଟେଡ୍ (ପୂର୍ବ ନାମ: ସାଂଘାଇ ତିଆନଜିଆ ବାୟୋକେମିକାଲ୍ କୋ., ଲିମିଟେଡ୍) 2011 ମସିହାରେ ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ ଏବଂ ଚୀନର ସାଂଘାଇରେ ଅବସ୍ଥିତ।
ଆମର ଏକ ବୃତ୍ତିଗତ ଏବଂ ଅଭିଜ୍ଞ ଦଳ ଅଛି ଯେଉଁମାନେ ଚୀନର ପ୍ରମୁଖ ବନ୍ଦର: କ୍ୱିଙ୍ଗଡାଓ, ସାଂଘାଇ ଏବଂ ତିଆନଜିନରେ ମାର୍କେଟିଂ, ସୋର୍ସିଂ, ଲଜିଷ୍ଟିକ୍, ବୀମା ଏବଂ ବିକ୍ରୟ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସେବା, ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ଗୋଦାମ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତି। ଉପରୋକ୍ତ ସମସ୍ତ ସୁରକ୍ଷା ପଦକ୍ଷେପ ସହିତ, ଆମେ ଆମର ଅଂଶୀଦାରମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ସୁରକ୍ଷା, ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ବୃତ୍ତିଗତ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସେବା ନିର୍ମାଣ କରିଛୁ। ଆମେ ଫଳାଫଳ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରୁଥିବା ବିବରଣୀରେ ବିଶ୍ୱାସ କରୁ ଏବଂ ସର୍ବଦା ଆମର ଅଂଶୀଦାରମାନଙ୍କୁ ଅଧିକ ବୃତ୍ତିଗତ, ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଏବଂ ସୁବିଧାଜନକ ସେବା ପ୍ରଦାନ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଏପ୍ରିଲ-୧୮-୨୦୨୩