ପଲିଡେକ୍ସଟ୍ରୋଜ ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କୁ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ

ପଲିଡେକ୍ସଟ୍ରୋଜ ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କୁ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ

–ତିଆନଜିଆ ଦଳ ଦ୍ୱାରା ଲିଖିତ

ପଲିଡେକ୍ସଟ୍ରୋଜ୍ କ'ଣ?

ଚକୋଲେଟ୍, ଜେଲି, ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍, ଟୋଷ୍ଟ, କୁକିଜ୍, କ୍ଷୀର, ଜୁସ୍, ଦହି ଇତ୍ୟାଦି ଖାଦ୍ୟରେ ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟବହୃତ ମିଠା ଭାବରେ ପଲିଡେକ୍ସଟ୍ରୋଜ୍ ଆମ ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟରେ ସହଜରେ ମିଳିପାରିବ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ’ଣ ପ୍ରକୃତରେ ଏହା ଜାଣନ୍ତି? ଏହି ଆର୍ଟିକିଲରେ, ଆମେ ଏହି ଜିନିଷ ବିଷୟରେ ବିସ୍ତୃତ ସୂଚନା ଦେବୁ।

ଏହା ଦେଖାଯିବାର ଉପାୟଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି, ପଲିଡେକ୍ସଟ୍ରୋଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ଯାହା ଅନିୟମିତ ଭାବରେ ବନ୍ଧିତ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ପଲିମର ଧାରଣ କରିଥାଏ, ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାୟ 10% ସୋର୍ବିଟଲ୍ ଏବଂ 1% ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିଥାଏ। 1981 ମସିହାରେ, ଏହାକୁ US FDA ଦ୍ୱାରା ଅନୁମୋଦିତ କରାଯାଇଥିଲା, ତା’ପରେ ଏପ୍ରିଲ 2013 ରେ, ଏହାକୁ US FDA ଏବଂ ହେଲ୍ଥ କାନାଡା ଦ୍ୱାରା ଏକ ପ୍ରକାରର ଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ଭାବରେ ବର୍ଗୀକୃତ କରାଯାଇଥିଲା। ସାଧାରଣତଃ, ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟରେ ଖାଦ୍ୟ ଫାଇବର ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଚର୍ବି ହ୍ରାସ କରିବା ସହିତ ଚିନି, ଷ୍ଟାର୍ଚ ଏବଂ ଚର୍ବିକୁ ବଦଳାଇବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏବେ, ମୁଁ ନିଶ୍ଚିତ ଯେ ଆପଣ ପୂର୍ବରୁ ପଲିଡେକ୍ସଟ୍ରୋଜ୍ ବିଷୟରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଧାରଣା ରଖିଛନ୍ତି, ଏକ କୃତ୍ରିମ କିନ୍ତୁ ପୁଷ୍ଟିକର ମିଠା ଯାହା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ବୃଦ୍ଧି କରିବ ନାହିଁ।

ପଲିଡେକ୍ସଟ୍ରୋଜର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

ପଲିଡେକ୍ସଟ୍ରୋଜର ନିମ୍ନଲିଖିତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ସହିତ: ପରିବେଶର ତାପମାତ୍ରାରେ ଉଚ୍ଚ ଜଳ ଦ୍ରବଣୀୟତା (80% ଜଳ ଦ୍ରବଣୀୟ), ଭଲ ତାପଜ ସ୍ଥିରତା (ଏହାର କାଚ ଭଳି ଗଠନ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଚିନି ସ୍ଫଟିକୀକରଣ ଏବଂ କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ ଥଣ୍ଡା ପ୍ରବାହକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ), କମ୍ ମିଠା (ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍ ତୁଳନାରେ କେବଳ 5%), କମ୍ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ସୂଚକାଙ୍କ ଏବଂ ଲୋଡ୍ (ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ GI ମୂଲ୍ୟ ≤7, କ୍ୟାଲୋରୀ ପରିମାଣ 1 kcal/g), ଏବଂ ନନ୍-କାରିଓଜେନିକ୍, ପଲିଡେକ୍ସଟ୍ରୋଜ୍ ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ୱେଫର୍ ଏବଂ ୱାଫଲ୍ସରେ ଉପଯୁକ୍ତ।

ଅଧିକନ୍ତୁ, ପଲିଡେକ୍ସଟ୍ରୋଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ଦ୍ରବଣୀୟ ପ୍ରିବାୟୋଟିକ୍ ଫାଇବର, କାରଣ ଏହା ଅନ୍ତନଳୀର କାର୍ଯ୍ୟକୁ ନିୟମିତ କରିପାରିବ, ରକ୍ତ ଲିପିଡ୍ ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ସ୍ୱାଭାବିକ କରିପାରିବ, ଏବଂ ରକ୍ତ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, କୋଲୋନିକ୍ pH ହ୍ରାସ କରିପାରିବ ଏବଂ କୋଲୋନିକ୍ ମାଇକ୍ରୋଫ୍ଲୋରା ଉପରେ ସକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରିବ।

ପଲିଡେକ୍ସଟ୍ରୋଜ ପ୍ରୟୋଗ

ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ: ରୁଟି, କୁକିଜ୍, ୱାଫଲ୍ସ, କେକ୍, ସାଣ୍ଡୱିଚ୍, ଇତ୍ୟାଦି।
କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ: କ୍ଷୀର, ଦହି, ମିଲ୍କ ଶେକ୍, ଆଇସକ୍ରିମ୍, ଇତ୍ୟାଦି।
ପାନୀୟ: ମୃଦୁ ପାନୀୟ, ଶକ୍ତି ପାନୀୟ, ଜୁସ୍, ଇତ୍ୟାଦି।
ମିଠା ସାମଗ୍ରୀ: ଚକୋଲେଟ୍, ପୁଡିଂ, ଜେଲି, କ୍ୟାଣ୍ଡି, ଇତ୍ୟାଦି।